توضیحات
رازک پلیت هرشبروکر T90؛ امضای عطر اشرافی نوشیدنی‌های کلاسیک آلمان
اگر به دنبال آن عطر اصیل، نجیب و خاطره‌انگیزی هستید که در نوشیدنی‌های مالت قدیمی مونیخ و باواریا حس می‌شود، رازک هالرتور هرشبروکر (Hallertauer Hersbrucker) انتخابی بی‌جانشین است. این واریته سنتی که ریشه در منطقه هرش‌بروک در شرق نورنبرگ دارد، یکی از ستون‌های تاریخی دسته‌بندی معتبر «رازکهای نجیب» (Noble Hops) قاره اروپاست.
هرشبروکر برای ایجاد تلخی تند طراحی نشده است؛ رسالت این گیاه، غنی‌سازی مایع جوش با زنجیره‌ای از روغن‌های فرار و اسانس‌های گیاهی است که به محض باز شدن قوطی، بوی مزارع خنک و باران‌خورده آلپ را تداعی می‌کند.
چرا هرشبروکر در دسته رازکهای نجیب (Noble Hops) قرار دارد؟
نسبت یکنواخت و متوازن آلفا به بتا اسید: در این واریته، درصد اسید بتا معمولاً از اسید آلفا بیشتر است؛ این ترکیب شیمیایی نادر باعث می‌شود رایحه نوشیدنی فوقالعاده پایدار بماند بدون اینکه تلخی ناهماهنگ به بار بیاورد.
کوهومولون بسیار پایین (۱۷ تا ۲۲ درصد): این رازک ته‌مزه گس ایجاد نمی‌کند و عطر آن بسیار ملایم، پیچیده و ابریشمی روی کام می‌نشیند.
مکمل بی‌نظیر برای رازکهای تلخ‌کننده: استفاده همزمان از یک رازک تلخ‌کننده تمیز مانند رازک پلیت هالرتاور مگنوم در ابتدای جوش و سپس افزودن هرشبروکر در دقایق پایانی، استاندارد طلایی پخت نوشیدنی‌های باکیفیت در اروپا محسوب می‌شود.
جدول مشخصات فنی و آنالیز شیمیایی هرشبروکر
| مشخصه فنی | داده‌های آنالیز آزمایشگاهی |
| کشور خاستگاه | آلمان (Hersbruck / Hallertau, Germany) |
| دسته‌بندی محصول | رازک پلیت فشرده تی ۹۰ (Pellets T90) |
| کاربرد اصلی | عطردهی، طعمدهی پایانی و درای هاپینگ (Aroma Hop) |
| درصد اسید آلفا (Alpha Acids) | ۲.۰٪ تا ۵.۰٪ (معمولاً حدود ۳.۰٪ الی ۴.۰٪) |
| درصد اسید بتا (Beta Acids) | ۴.۰٪ تا ۶.۰٪ |
| کوهومولون (Cohumulone) | ۱۷٪ تا ۲۵٪ از کل اسیدهای آلفا |
| روغن‌های معطر کل (Total Oils) | ۰.۶ تا ۱.۳ میلی‌لیتر در ۱۰۰ گرم |
| نوع بسته‌بندی | فویل متالایز چندلایه وکیوم‌شده با گاز نیتروژن خنثی |
پروفایل بویایی و آروماتیک (Aroma Profile)
نت‌های ادویهای و گیاهی: ته‌مایه‌های فلفل ملایم، تنباکوی سبک و علف تازه چیده‌شده.
نت‌های خاکی و چوبی: بوی گرم خاک مرطوب و چوب صندل که به نوشیدنی هویت سنتی می‌بخشد.
نت‌های گلی و میوهای: عطر شکوفه‌های بهاری با پس‌زمینه محو پرتقال و سیب شیرین.
بهترین زمان و شیوه افزودن در فرآیند پخت
افزودن در انتهای جوش (Late Boil): بهترین زمان افزودن هرشبروکر بین ۵ تا ۱۵ دقیقه پایانی جوش است تا روغن‌های معطر ظریف آن تبخیر نشوند و مستقیماً در بافت نوشیدنی حل گردند.
استفاده در حوضچه چرخشی (Whirlpool): افزودن این پلیت پس از خاموش کردن شعله و در دمای ۸۵ تا ۹۰ درجه سانتی‌گراد، حداکثر عطر گلی و میوهای را بدون اضافه کردن تلخی استخراج می‌کند.
(برای ایجاد پیوند عطری عمیق‌تر، می‌توانید این پلیت را با رایحه خنک عصاره رازک پرله CO2 نیز هم‌نشین سازید).
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.