توضیحات
رازک پلیت هالرتاور مگنوم T90؛ امضای اصالت و تلخی محض در ماءالشعیر
اگر در پخت نوشیدنی‌های مالت به دنبال تلخی باصلابت اما در عین حال نرم، مخملی و بدون زنندگی هستید، هیچ گزینه‌ای در دنیا با رازک هالرتاور مگنوم (Hallertauer Magnum) برابری نمی‌کند. این واریته که در اواخر دهه ۱۹۸۰ در موسسه تحقیقات رازک هوئل آلمان توسعه یافت، استانداردهای تلخکنندگی صنعت نوشیدنی را برای همیشه بازتعریف کرد.
رازک مگنوم به دلیل داشتن اسیدهای آلفای بالا در کنار درصد فوق‌العاده پایین «کوهومولون»، تلخی‌ای ایجاد می‌کند که زبان را نمی‌سوزاند و ته‌نشست گزنده یا علفی در گلو به جا نمی‌گذارد؛ دقیقاً همان تلخی اشرافی که در بهترین نوشیدنی‌های قاره اروپا تجربه می‌کنید.
چرا مگنوم انتخاب اول آبجوسازان حرفه‌ای است؟
تلخی بدون تیزی (Clean & Crisp Bitterness): یکی از دلایل تلخی زننده در برخی ماءالشعیرها، بالا بودن ترکیب شیمیایی کوهومولون در رازک است. مگنوم با داشتن یکی از پایین‌ترین درصدهای کوهومولون (حدود ۲۱ تا ۲۵ درصد)، تضمین می‌کند که تلخی نوشیدنی کاملاً نرم، تمیز و یکنواخت باشد.
بالاترین راندمان اقتصادی در پخت: به لطف آلفا اسید بالای ۱۲ تا ۱۴ درصد، شما با کمترین گرم از این پلیت می‌توانید عدد تلخی (IBU) مورد نظر خود را به دست آورید؛ این یعنی مصرف کمتر رازک، تولید لِرد کمتر و صرفه‌جویی چشمگیر در هزینه‌ها.
فرآوری استاندارد پلیت T90 در بستهبندی محافظ: گل‌های رازک بلافاصله پس از برداشت، در دمای پایین آسیاب و فشرده شده‌اند تا تمام رزین‌ها و لوپولین‌های تازه بدون افت کیفیت در ساختار استوانه‌ای T90 مهروموم شوند.
جدول مشخصات فنی و آنالیز شیمیایی رازک مگنوم
| مشخصه فنی | داده‌های آنالیز استاندارد |
| کشور مبدا | آلمان (Hallertau, Germany) |
| نوع محصول | رازک پلیت فشرده تی ۹۰ (Pellets T90) |
| کاربرد اصلی | تلخکننده قدرتمند (Bittering Hop) |
| درصد اسید آلفا (Alpha Acids) | ۱۱.۰٪ تا ۱۵.۰٪ (معمولاً ۱۲.۵٪ الی ۱۳.۵٪) |
| درصد اسید بتا (Beta Acids) | ۵.۰٪ تا ۷.۰٪ |
| نسبت کوهومولون (Cohumulone) | ۲۱٪ تا ۲۹٪ از کل آلفا اسید (بسیار پایین و مطلوب) |
| کل روغن‌های معطر (Total Oils) | ۱.۶ تا ۲.۶ میلی‌لیتر در ۱۰۰ گرم |
| بستهبندی | وکیوم با فویل آلومینیومی چندلایه ضد نفوذ نور و اکسیژن |
راهنمای زمان‌بندی جوش و هماهنگی با سایر رازک‌ها
بهترین زمان افزودن: دقیقه ۶۰ جوش (ابتدای فرآیند بویل دیگ پخت). در این زمان اسیدهای آلفا به بالاترین نرخ ایزومریزاسیون می‌رسند و بیشترین تلخی تمیز آزاد میشود.
ترکیب با رازکهای عطری: مگنوم به عنوان بستر اصلی تلخی عمل می‌کند و فضا را برای درخشش رازکهای ظریف عطری باز می‌گذارد. پیشنهاد می‌کنیم در دقایق پایانی جوش، آن را با رازکهای فوق‌العاده عطری مانند رازک پلیت هالرتور هرش‌بروکر یا عصاره رازک پرله CO2 ترکیب کنید تا عطری رویایی نیز به دست آورید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.